Le Ruyet

En Bretagne Sud, David Le Ruyet transforme le blé tendre sur ses terres depuis des générations pour élaborer des spécialités culinaires originales, à la fois novatrices et authentiques. Ce jeune agriculteur adopte des pratiques respectueuses de l’environnement pour obtenir à chaque récolte des grains de très haute qualité.

Une fois récolté, le blé est stocké et séché dans un silo exempt de tout insecticide, permettant ainsi une conservation naturelle. Avant d’être moulu, le blé est trié grâce à un trieur mécanique de 1890, entièrement rénové par ce jeune passionné. Cette étape est très importante, car elle va permettre de sélectionner les meilleurs grains de blé qui seront ensuite transformés.