Fèves de Tonka
Une saveur amère de vanille et d'épices.
Graines du Coumarona, cousines de l’ingrédient principal de l’ extrait « Bitter » originaire du Venezuela : l’Angostura. Cette fève apporte une saveur amère caractéristique (la coumarine) et un parfum chaud rappelant la vanille.
Poids: par 50g
11.55 €
Nos conseils de dégustation ou d'utilisation
Il faut torréfier la fève de Tonka à la poêle pour atténuer une bonne partie de son amertume, l’utiliser en très faible quantité et concasser les fèves. Laissez infuser pour parfumer crème anglaise, glaces, compotes ou confitures...
Réduite en poudre elle parfumera vos cocktails.
Soyez le premier à laisser un commentaire